18.9.2017

mmiisan Geisha-juustokakku Sokerivaltakunnan twistillä



Lapset yllättivät minut toisena päivänä ja leipoisivat ihanan Geisha-juustokakun Youtubettajan mmiisan ohjeella.

Kakku oli tosi hieno, mutta olin sitä mieltä, että mascarponejuustolla Geisha-suklaan maku tulisi vielä paremmin esille, sillä mascarponejuusto ei ole hapokas, eikä suolainen ollenkaan.
Lähdin ostamassa tarvikkeet ja pyysin tyttöjä leipomaan uudestaan. Kakku oli taas kerran syntynyt hetkessä ja minulle jäi vaan koristelu.


Tässä nyt minun, omasta mielestä parannettu versio ja sen alkuperäisen löydät tästä: klik!



mmiisan Geisha-juustokakku sokerivaltakunnan twistillä

Pohja
1 pötkö Domino-keksejä
40 g voita

Täyte
3 kpl Geisha-levy
500 g mascarpone juustoa
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria


Murskaa keksit ja lisää voisula. Sekoita ja laita leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mittaa mascarpone ja sokerit isoon kulhoon. Notkista vatkaamalla. Sulata suklaa ja lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen ja vatkaa sekaisin.
Lisää kermavaahto vatkaamalla sekaan.

Kaada keksipohjan päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4h, mutta mielellään yön yli.





Pssst!
Seuraathan herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa?

14.9.2017

Omenapiirakka (filotaikinasta)


Juhlapäivänä aina pyrin leipomaan jotain perinteistä bosnialaista herkkua ja mahdollisuuksien mukaan, minun äidin reseptillä. Ongelma lienee siinä, ettei äiti käyttänyt ohjeita paljon ollenkaan (mistä minäkin olen perinyt se ominaisuuden!!!) ja minä joudun soveltamaan muistin mukaan.

Ainut ohje mitä kerkesin kirjoittaa ylös on baklava leivos ja sekin siksi, että isäni sen kirjoitti paperille silloin kun äitini sairastui ja he rupesivat tekemään sitä herkkua yhdessä. Isäni oli tarkka mies ja hänen ansiosta maailman parhaan baklava leivoksen ohje on tallessa meidän perheessä. Mutta, siitä ohjeesta kirjoitan toisen kerran.


Tänään kirjoitan ohjeen bosnialaisen omenapiirakkaan, jota äitini teki aina silmäarviona ja niin tein minäkin tällä kertaa, mutta ahkerasti kirjoitin ylös joka askeleen. Mieheni maistoi ja sanoi: ”Tykkäsin aina sinun äidin tekemästä omenapiirakasta. Tosi hienoa kun teit sen tänään hänen ohjeella. Tee sitä aina!” ja minä tiesin, että onnistuin tuplasti: tekemällä maailman parasta omenapiirakkaa ja vielä sen ohjeen tallentamisen paperiin.

Nyt on minulla mahdollisuus jakaa se teidän kanssa. Olisin loputtomasti onnellinen, jos kävisit joskus toisenakin päivänä sanomassa, että teit sen piirakan minun äidin ohjeella. Hänkin varmasti olisi hymyillyt taivaassa.


Omenapiirakka
(syvä uunipelti, n. 35-38cm)

1 pkt filotaikinaa (400-500g)

Täyte:

2 kg hapokkaita omenoita
150 g saksanpähkinärouhetta tai mantelilastuja
2-3 rkl sokeria
200 g voita
öljyä pellille

Liemi:

500 g sokeria
1 l vettä

Keitä ensin liemi. Tarkoitus on, että liemi on jäähtynyt, kun piirakka on paistettu. Keitä vesi ja sokeri kiehuvaksi ja alenna lämpöä niin, että liemi vain porisee. Keitä niin kauan, että liemi muutu siirappimaiseksi ja sitä j’’ noin 7-8 dl.

Kuori omenat ja raasta ne. Sekoita juokoon sokeri ja pähkinät.

Lämmitä uuni 220 asteeseen.

Avaa filotaikina pakkaus ja laske taikinalehdet (niitä on yleensä 11-13 kpl) ja jaa täyte tasaiseksi, niin että jokaiseen lehteen saat saman verran täytettä ja mehua, jota on irronnut omenoista.

Ota yksi lehti kerralla, taivuta puoleksi ja laita täytte reunaa pitkin (niin kuin esim. täällä!). Kääri taikina varovasti ja laita ensimmäinen pötkön voidellulle uunipellille.
Tee sama muiden lehtien kanssa.

Sulata voi ja kaada piirakan päälle.

Paista uunissa noin puoli tuntia, kauniin kullanruskeaksi.

Kaada sokeriliemi kuuman piirakan päälle ja peitä foliolla. Anna jäähtyä rauhassa.

Maistuu parhaalle jääkapinkylmänä.





4.9.2017

Pinaatti-raejuustopannaripiirakka


Yksi helpoimmista ruuista ovat pannukakkupohjaiset suolaiset piirakat. Ne maistuvat sekä kuumana, että kylmänä, niitä voi lämmittää mikrossa, ottaa mukaan työpaikkaevääksi, retkelle tai (kuten minun pienet) napostelevat ruudun edessä: se ei murene, eikä äiti huomaa mitään. Täytteeksi voit valita mitä tahansa, mutta meillä mieluiten syödään pinaatin kanssa.

Pinaatti-raejuustopannaripiirakka
(28 cm)

Taikina:

1 kananmuna
½ tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoa
3,5 dl maitoa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna seisoa hetken.

Täyte:

400 g raejuustoa
150 g tuoretta pinaattia
150 g kirsikkatomaattia
150 g juustoraasteetta

Lisäksi:

2-3 rkl öljyä vuokaan
1 dl maitoa kostutukseen


Esilämmitä uuni 225°.

Kuumenna öljy vuoassa uunissa.

Sekoita raejuusto taikinaan. Kaada taikina kuuman öljyn päälle.

Ripottele päälle pinaatti, juustoraaste ja kirsikkatomaatit.

Paista uunissa puoli tuntia.

Heti kun otat piirakan pois uunista kaada maito reunoihin ja anna seisoa hetken ennen leikkaamista.

Jos haluat tehdä kerralla isomman piirakan, kaksinkertainen määrä on sopiva uunipellille.


Lisää inspiroivia ja helppoja ohjeita löydät täältä:
(klikkaa kuvaa!)


19.8.2017

Minun intohimoni: unikonsiemenet ja luumut



Olen jo monta kertaa tässä blogissa kirjoittanut minun suuresta rakkaudesta luumuja ja unikonsiemeniä kohtaan. Luumujen ja unikonsiemenien leivonnaisien ohjeita pukkaakin täällä. Samassa kakussa olen kuitenkin käyttänyt niitä vain kerran (ai miten hieno kakku se oli, katso tästä!) ja kun törmäsin netissä tähän kakkuun tiesin, että on pakko tehdä se heti. Ja niin minä tein. Hyvääpäätös!


Alkuperäisen ohjeen löysin tästä ja google käännös sotki koko jutun, joten tajusin, että slaavilaiseen ryhmään kuuluva puolan kieli on itselleni parempi vaihtoehto kuin google kääntäjä. Onnistuin ymmärtämään, mikä totesi, että ihminen ymmärtää jos vain haluaa (meidän ajomatkoilla Bosniaan vuodesta toiseen, en ikinä pystynyt ymmärtämään sanakaan puolasta, kun pysähdymme jonnekin yöksi tai syömään ja nyt yhtäkkiä ymmärsin kaiken?!?!)

Ohjeessa lukee, että tämä on tarkoitettu 22-24 cm vuokaan (20 cm vuokaan tehdään 4 munan taikina), mutta minä tein 28 cm vuoalla, koska halusin matalamman kakun. Ei onnistunut. Tuli yhtä korkea, joten en suositelle käyttämään 22-24 cm vuokaa (varmasti valuu ulos!)



Pohja:

5 munaa
200 g voita
200 g sokeria
(1 tl vaniljasokeria)
(hieman sitruunan kuorta)
125 g jauhettuja unikonsiemeniä
200 g vehnäjauhoja
100 g jauhettua mantelia
1 tl leivinjauhetta
50 ml täysmaitoa

Päälle:

luumuja

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
Sekoita jauhot keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset, yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten.
Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen ja sekoita nuolijalla.
Vatkaa valkuaiset ja lisää taikinaan varovasti nostellen.
Kaada taikina vuokaan (28cm!!!) ja laita päälle luumujen puolikkaat kuoripuoli alaspäin.
Paista uunissa noin 50 minuuttia.

Tarkoitus oli tehdä tarjoiluun jonkinlainen vaniljakastike tai vähintään vatkata kermaa ja keittää kahvit. En jaksanut odottaa. Sinä voit tehdä niin, minulle riitti lasillinen vettä!



Hei, tiesitkö muuten, että minut on bongattu MTV3 kanavalla. Olin nimittäin vieraana sarjassa Makumuistoja. Jos se on jostain syystä jäänyt sinulta ohi, voit katsoa sen jakson ilmaiseksi netistä:

https://www.katsomo.fi/#!/jakso/33009084/makumuistoja/792383/jakso-6-eero-ettalan-hampurilainen

12.8.2017

Harry Potter-kakku


Halusin tehdä maukkaan suklaakakun, suklaamoussella ilman liivatetta.  Onnistui tosi hyvin ja oli ehkä paras suklaatäyte, mitä olen ikinä maistanut!

Pohja:
18cm (korkea vuoka, tai leivinpaperilla tehty korotus)

6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita varovasti nostellen. Paista uunissa 170 asteessa noin tunti.
Jos et omista korkeaa vuokaa, voit vuorata vuoan reunat leivinpaperilla korkeaksi tai paista pohja 26 cm vuoassa 30 minuuttia. Kakku on silloin matalampi, mutta leveämpi. Maku pysyy samana!

Täyte:

200 g tummaa suklaata
100 g voita
250 g mascarponea
2 rkl vaniljakastikejauhetta
5 dl vispikermaa

Sulata suklaa ja voi mikrossa. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma ja lisää vaniljakastikejauhe.
Vatkaa mascarpone ja voi-suklaasula. Lisää puolet kermasta ja vatkaa hyvin. Lisää loput kermasta ja sekoita lastalla, niin että täyte pysyy moussemaisena.
Täytä kakun kerrokset.

Kakun kuorrutteeksi käytin 2 dl vispikermaa ja 1 rkl vaniljakastikejauhetta. Osan seoksesta värjäsin mustalla pastavärillä.
Koristeet tein suklaasulalla. Ei kannata temperoida suklaata näitä koristeita varten. Mitä enemmän suklaa kärsii, sitä näyttävämpiä ja värikkäämpiä koristeista tulee.
Lisäksi käytin pitsikoristeita, joiden tarvikkeet sain synttärilahjaksi.








Harry Potter Birthday ideat tässä.
Hagridin kakku tässä.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...