19.4.2017

38… ja uusi paljastus ja muistaminen


Jo! Minulla oli syntymäpäivä viime viikolla. Ja 38 ei ole minun ikäni, valitettavasti. Minä täytin muutaman enemmän.

38 on salaisen leivontaystävän kierroksen numero ja nyt on 38. kierros juuri päättynyt. Salainen leivontaystäväni on paljastettu: se oli Minttu, Mintun makuun-blogista.


Paketista löytyi taas kerran  ihania leivontatarvikkeita, -ohjeita ja uusi Maku-lehti, josta olen muutaman reseptin jo merkannut ”to do”- listalle. Leipominen varmasti menee seuraavalle viikolle, sillä jääkaapissa on vielä jäljellä herkkuja meidän Harry Potter-juhlista.



Parhaan syntymäpäivälahjani ikinä sain 10 vuotta sitten, kun minun Ajla syntyi minun synttärilahjaksi, pari tuntia keskiyön jälkeen, mutta juuri tarpeeksi, että päivämäärä oli ehtinyt muuttua neljänneksitoista. ( Minun syntymäpäiväkseni osui silloin perjantai 13.). Sen jälkeen minulla ei enää ole ollut synttäreitä ollenkaan, vaan sen sijaan valmisteluja Ajlan juhliin. Paras puoli on se, etten voi tulla vanhaksi, jos kerran syntymäpäiviä ei ole, eikö niin?

Mutta on kuitenkin rakkaita ihmisiä, ketkä muistavat minun syntymäpäiväni ja minun vanhenemiseni säännöllisesti. Kotona aina ilmestyy kukkakimppu jostain salaa…


Ja salaisen leivontaystävän ringin väki muisti myös. Ihanalle pitsimatolle ja mustalle pitsiaineelle löytyi heti käyttöä synttärijuhlissa.


Suklaata unohtamatta.



Kiitos tuhannesti ringin emoille.

Jatketaan 39-kierrokseen. Oletko itse jo mukana?


13.4.2017

Pasha-semifreddo


En ole koskaan maistanut pashaa. Tänä vuonna mielenkiintoni heräsi ja päätin käydä ostamassa. Onneksi kerroin suunnitelmastani kaverille ja sain heti neuvon, ettei kannata ostaa sitä valmiina. Pasha on parasta, kun sen tekee itse.

No, lähdin sitä tekemään ja tein niin ison satsin, että  tuunasin sitä vielä trifleksi. En osaa tehdä mitään simppelisti. Enkä ilman värejä…Se on vaan minä!

Ihastuin pashaan. Se on niin raikas, mutta tuhti jälkiruoka. Sitä ei kannata syödä paljon… Vasta seuraavana pääsiäisenä! Siihen asti pidän taukoa. Miksi se olisi ongelma? Olen pärjännyt ilman pashaa kaikki nämä vuodet.

Kävin tsekkaamassa mikä on tämän kuukauden leivontafoorumin haaste. Se oli Pääsiäinen kauppalistan mukaan !

Listan mukaan: Pasha. Mitä minä teen?  Halusin jotain pientä, pashamaista ja muistin viime kuukauden leivontafoorumin palkinnon: Zen muotti, munanmuotoinen. Ohjeessa lukee, että muotin avulla voi tehdä semifreddoa… Pasha-semifreddo! Meillä on suunnitelma.

Toteuttaminen oli helppoa, mutta lopputuloksessa kuplia. Ensi kerralla olen varovaisempi.

Ensi kerralla? No niin, en taida odottaa seuraavaan pääsiäiseen, että tekisin pashaa. Pasha-semifreddo saattaa maistua koko kesän.

Entäs sinulle?


50 g voita
0,5 dl sokeria
1 luomu keltuainen (mahdollisimman tuore)
100 g maitorahkaa
1/2 luomusitruunanmehu ja -kuori
1,5 dl kuohukermaa
1/2 rkl vaniljatahnaa (tai vaniljasokeria)
0,5 dl rusinoita (pilkottuja)

Raasta sitruuna.

Purista sitruunasta mehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Vatkaa sokeri ja voi. Lisää keltuainen ja vatkaa hyvin. Lisää rahka ja vaniljatahna. Sekoita. Lisää sitruunankuori ja -mehu ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kerma ja pilkotut rusinat. Sekoita kaikki lastalla tasaiseksi. Laita jäätelömuotiin ja pakasta noin puoli tuntia. Tarjoa heti. Ilman koristeita. Vähemmän on enemmän. Vai onko???



11.4.2017

Pashatrifle



Pääsiäisen kunniaksi tein pashatrifle. Makupariksi välitin mandariinin ja aprikoosin maut. Tuli mahtava.

1 pkt savoiardi keksejä
2 tlk aprikoosin puolikkaita
2 tlk mandariinilohkoja
200 g voita
2 dl sokeria
2 luomua keltuaista (mahdollisimman tuoreet)
500 g maitorahkaa
1 luomu sitruunanmehu ja kuori
5 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljatahnaa (tai vaniljasokeria)
1 dl mantelirouhetta
1 dl rusinoita (pilkottuja)

Raasta sitruuna.

Purista sitruunasta mehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Vatkaa sokeri ja voi. Lisää keltuaiset ja vatkaa hyvin. Lisää rahka ja vaniljatahna. Sekoita. Lisää sitruunankuori ja -mehu ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kerma, mantelirouhe ja pilkotut rusinat. Sekoita kaikki lastalla tasaiseksi.

Laita hedelmät siivilään valumaan.

Laitaa kulhon pohjalle savoiardi keksejä. Laitaa aprikoosin puolikkaat päälle. Laita kolmasosa pashaseosta päälle. Laita taas kerros keksejä, mandariinilohkot ja kolmasosa pashaseosta. Laita kolmaskin kerros keksejä, aprikoosit ja loput pashaseosta.

Kerroksia voi tehdä enemmän tai vähemmän, riippuen minkälainen ja minkäkokoinen kulho on käytössä. Minulle riitti 1 tlk aprikooseja per kerros, mutta mandariineja käytin 2 tlk yhdessä kerroksessa. Kulho voi olla minkälainen vaan, mutta läpikuultavassa herkku on näyttävämpi.

Voit myös käyttää muitakin keksejä tai keksimuruja. Savoiardi keksit ovat hyvä vaihtoehto sen takia, kun niillä on suuri imukyky, koska pashasta irtoaa nestettä.

Tämä trifle on osana ihanaa Pääsiäismenua ja sen kokonaisuuden löydät tästä. Siellä pääset myös osallistumaan arvontaan, jossa voit vielä voittaa 50€ lahjakortin Imatran K-Citymarketiin.


31.3.2017

Unikonsiemenen sarvet


Heti kun näin salaisen leivontaystäväni paketin, tiesin mitä teen: kauan sitten unohdetut unikonsiemenen sarvet. Kaivoin vanhan reseptivihkoni ja aloin tehdä.  Mutta kerron teille heti, jos aioit tehdä, tee heti tuplamäärä, muuten myöhemmin rupeaa harmittamaan. Ne ovat vaan niin hyviä.


Taikina:

375 g vehnäjauhoja
6 g leivinjauhetta
150 g kylmää voita (kuutioitu)
1 kanamuna
60 g tomusokeria
75 ml maitoa
puolen sitruunan mehu ja kuoriraaste

Täyte:

200g unikon siemeniä (jauhettu kahvimyllyssä, blenderissä, morttelissa…)
120 ml maitoa
100 g sokeria
puolen sitruunan kuoriraaste

Ensin jauhataan unikon siemenet.


Kuumenna maito ja sokeri kiehuvaksi. Ota pois liedeltä, lisää jauhetut unikon siemenet ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Sekoita vehnäjauhot, tomusokeri ja leivinjauhe. Lisää kylmä kuutioitu voi ja nypi kuivat aineet ja rasva tasaiseksi seokseksi.


Lisää muna, sitruunanmehu ja kuoriraaste ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito pienissä erissä. Tee taikinasta 3 palloa ja litsistä ne litteäksi. Niin pääset helpommalla kaulimisessa. Sujauta taikinat pussiin tai kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään tunniksi tai vaikkapa yön yli.


Kauli taikina ohueksi ympyräksi (ympyrä mitta 35-38 cm, eli todella ohueksi!).


Laita kolmasosa täytteestä ja levitä niin, että reunat (1-2 cm jäävät ilman täytettä).



Leikkaa 16 kolmioksi (käytä taikinapyörää tai pitsaleikkuria) ja kääri sarvet varovasti.


Laita sarvet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175° 20 minuuttia.


Sarvet pitäisivät jäädä mahdollisimman vaaleiksi.


Jäähdytä ja siivilöi päälle tomusokeria.






22.3.2017

Naistenpäivän kakku




Naistenpäivän juhliminen on meillä aina ollut pakkomeininki. Juuret on varmasti saatu kotimaastani, jossa ”ennen vanhaa” uskonnollisia juhlia ei saatu virrallisesti juhlia. Sen sijaan kansainvälisiä juhlia olemme juhlineet oikein kovasti. Perinne on kulkenut mukana Suomeen. Ihanaa, että naistenpäivä saa enemmän ja enemmän huomiota täälläkin.

Vuodesta toiseen pyrimme järjestämään naistenpäivän kunniaksi illanvieton Haukivuoren Alic-ravintolassa ja tänä vuonna minä sain tehtäväksi väsätä kakun koko porukalle. Meitä olisi tulossa 20-30 hlöä (naisia) ja halusin tehdä jotain uutta ja erilaista juhlan kunniaksi. Haluisin oikein maukkaan, raikkaan ja ei kovin makean kakun.  Mustaherukka-karpalomousse ja sitruunamousse kuulostivat täydelliseltä yhdistelmältä. Varoitan vaan, että tämä ohje on oikein isolle, peltikokoiselle kakulle. Riittää yli 40 hlölle, joten jos haluat pienemmän kakun (esim. 24-28cm), kannattaa tehdä vain puolet tai kolmasosa täytteestä.

Paistoin kolme 6-munan kääretorttupohjaa uunipellillä kokoa 36x38cm.

Pohja (x3)

6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 200°. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti nostellen. Kaada paperilla vuoratulle uunipellille ja paista 12 minuuttia.
Jos sinulla on 2 samanlaista uunipeltiä, voit vatkaa seuraavan pohjan saman tien kun ensimmäinen on uunissa. Vatkattua seosta on paistettava saman tien kun on taikina sekoitettu, muuten pohja läsähtää ja siitä tulee kovaa.

Mustaherukka-karpalohillo:

400 g mustaherukkaa
100 g karpaloa
½ pkt hillo-marmeladisokeria

Tee hillo pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä hyvin. Voit tehdä sen useitakin päiviä etukäteen, tai käytä jotain muuta hilloa.

Mustaherukka-karpalomousse:

200 maustamatonta tuorejuustoa
250 g mascarponea
2,5 dl vispikermaa
2,5 dl mustaherukka-karpalohilloa

Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa juustot ja hillo tasaiseksi massaksi. Lisää vatkattu kerma nuolijalla ja sekoita varovasti niin, että seos tulee moussemaiseksi. 

Sitruunatahna (Lemon Curd):

2 dl sitruunanmehua, johon on sekoitettu kahden luomusitruunan kuoriraaste
1,5 dl hillosokeria
3 kananmunan keltuaista
75 g voita

Laita sitruunamehu ja raasteet, sokeri ja keltuaiset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Lisää voi ja vatkaa vaahdoksi.


Sitruunamousse (Lemon Curd Mousse):

250 g mascarponea
5 dl vispikermaa
2 dl sitruunatahnaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone ja sitruunatahna tasaiseksi massaksi. Lisää vatkattu kerma nuolijalla ja sekoita varovasti niin, että seos tule moussemaiseksi. 

Kostutus:

1 dl maitoa

Koristeeksi:

Erivärisiä sokerimassoja
2 dl vispikermaa
200 g maitorahkaa
1 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljatahnaa

Kakun kokoaminen:

Kostuta pohja kevyesti maidolla. Levitä vedellä ohennettu mustaherukka-karpalohillo ja sen päälle mustaherukka-karpalomousse.
Laita toinen pohja päälle, kostuta maidolla ja levitä päälle sitruunatahna ohueksi. Levitä päälle sitruunamousse. Peitä kolmannella pohjalla, kostuta kevyesti maidolla ja levitä mustaherukka-karpalohilloa päälle. Laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi.

Leikkaa kakun reunat siistiksi. Levitä kakun ympäri sitruunatahna.
Tee sokerimassakoristeet kakun päälle.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka, tomusokeri ja vanilja ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Pursota kakun reunat kauniiksi.







https://ssl.gstatic.com/ui/v1/icons/mail/images/cleardot.gif
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...