31.12.2015

Hyvää uutta vuotta!


Sokerivaltakunnan väki toivottaa teille oikein hyvää ja onnellista uutta vuotta 2016!



27.12.2015

Lakritsijuustokakku



Lakritsi ja salmiakki festivaalin jälkeen minun maustehyllystä löytyy myös lakritsijauhe. En ole kovin hyvä lakritsin ystävä, mutta olen kova kokeilemaan uutta, joten sieltä tämä kakkukin sai alkunsa. 
Salaiselta leivontaystävältäni sain viimeisessä paketissa uuden tuttavuuden: Maalahden limppu ja sen reseptivihkot. Ihastuin mansikkajuustokakkuun ja päätin kokeilla sitä.
Mutta..... Minun nimeni ei varmasti olisi enää ollut Sanja, eikä blogini olisi enää ollut Sokerivaltakunta jos minä tekisin kaikki ohjeen mukaan. Mansikkajuustokakun ohje oli niin houkutteleva, mutta kun kerran olenkin Sanja ja tämä onkin Sokerivaltakuntablogi, ei ole ihme, että lopputulos on Lakritsijuustokakku. Voit vain kuvitella "entä jos kaapissa on apteekkarin salmiakkimixeria"! Mutta kun ei ollut  (onneksi?)
No, pohjan tein kuitenkin ihan reseptivihon ohjeen mukaan:

Pohja
6-8 viipaletta Maalahden Limppua
50g pehmeää suolatonta voita
Hienonna tehosekoittimessa leipä muruksi.
Lisää pehmeä voi leipäpurujen joukkoon siten että massa pysyy edelleen muruisena mutta on muovailtavaa.

Sitten tuli täytteen vaihe. Luin sen tarkasti ja siihen meni 400g mansikkapyrettä tai hilloa. Maalahden limpun maku (minun ajatusmaailmassa!) tuntui sopivan paljon paremmin lakritsin kanssa, joten päätin korvata mansikkapyreen mascarponejuustolla  ja lakritsijauheella. Bingo! Tuli mahtava! Eli näin:

1l kermaa
400g mascarponea
1 rkl lakritsijauhetta
200g sokeria
4kpl liivatetta
Liota liivatteet hyvin kylmässä vedessä.
Vatkaa mascarpone, kerma, lakritsijauhe ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Lisää liivate kerma-mascarponeseokseen  ohuena nauhana koko ajan vatkaen.

Minä halusin vähän potkua kakkuun ja ensimmäinen ajatus oli sitruunatahna, mutta päädyin laittamaan pohjan päälle mustaherukkahilloa. Se antoi kakkuun raikkautta. 

Siis laitoin pohjan päälle ensin noin 2 dl mustaherukkahilloa ja sitten hillon päälle lakritsijuustohyydykeseoksen. Annoin sen hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia.

Kakun päälle tein lakritsikinuskia:
2 dl muscovado sokeria 
2 dl kermaa 
3 tl lakritsijauhetta 
Keitä sokeri ja kerma kattilassa miedolla lämmöllä noin 10 -15 minuuttia,  kunnes seos sakenee. Lisää lakritsijauhe, sekoita ja kaada kakun päälle. 

Tein tämän kakun jo kaksi kertaa. Ensimmäisen tein lahjaksi ja laitoin lakritsikinuskin kakun päälle juuri ennen paketoimista ja kuuma kastike oli valunut rumasti pois kakusta. Oli noloa antaa sen näköinen kakku lahjaksi, mutta ei ollut aikaa tehdä uutta, eikä ollut aikaa korjata. Maku oli tärkein ja palautteet hyviä, rumasta ulkonäöstä huolimatta.




Toista kertaa olin kaatanut kastikkeen kakun päälle kun se oli vielä vuoassa ja vein sen vuoassa työpäikälle. Kastike oli pysynyt paljon paremmin, ainoastaan oli se, että kaadoin kastikkeen liian kuumana, niin se teki kakulle omalaatuisen kuvion (koriste?). Sekään ei ole vaikuttanut makuun ja työporukka oli tosi tyytyväinen kakkuun. 
Meille tein vain 12 senttiisen pienoskakun kokeiltavaksi, eikä se napannut kenenkään muun suuhun paitsi Amran. Taitaa lakritsijauhe mennä pois minun maustehyllystä.







25.12.2015

Joulunpunainen (ja vihreä ) kääretorttu



En voi vastustaa leivontafoorumin haasteetta! Vaikka kuinka onkin kiire ja tuntuu että en kerkee, silti aina kerkeän. Niin joulukuussa myös.
Joulukuun teema on leivo punaista, joten sitä tein. Koko kääretorttu oli syntynyt vahingossa, mutta lopputulos oli mahtava ja oikein jouluinen. Ja mikä parasta, oli punainen. Ja kun punainen väri loppui, tuli myös vihreä. Se ei oikein sopinut haasteeseen, mutta oli yhtä hyvän makuinen. Ja yhtä paljon jouluinen. Jopa enemmänkin.

No, miten se vahinkoleivos syntyi? Vieraita oli tulossa kahville ja minä tietenkin ryhdyn leipomaan. Suunnitelma ei ollut, mutta halusin tehdä jotain gluteenitonta, varmuuden vuoksi, kun en muistanut kysyä etukäteen eritysruokavaliosta. Kaapista löytyi leivontafoorumin sponsorista saatu gluteeniton jauhoseos ja sen pussin kyljestä löysin ihanan ja toimivan kääretortun ohjeen, mikä maistuu muillekin.
Täytteeksi halusin jotain jouluun sopivaa ja tuli mieleen edellisen illan naposteltu leipäjuusto viikunahillokkeen kanssa (mikä on myös tosi hyvä uutinen Suomen ruokakauppojen hyllystä ja sain sen kokeiltavaksi Finefoods firmasta). Ajattelin, että se voisi hyvin sopia mascarpone juuston kanssa, ja sieltä sitten syntyi joulunmakuinen kääretorttu iltapäiväkahville.



 Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseosta
1 1/2 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 purkki viikunahilloketta (Mackays)

250 g Mascarpone-juustoa
2 dl kermaa
1-2 rkl tomusokeria




Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Paista uunin keskitasossa noin 8 minuuttia.
Kumoa levy sokeroidun voipaperin tai leivinpaperin päälle ja irrota pohjapaperi varovasti.
Levitä torttupohjalle viikunahilloke. 
Yhdistä mascarpone, sokeri ja kermavaahto. Levitä täyte hillokkeen päälle.
Kääri levy voipaperia apuna käyttäen rullaksi.
Laita torttu kylmään vetäytymään noin tunniksi.
Kauli sokerimassa isoksi levyksi. Nosta sokerimassa kääretortun päälle, muotoile tasaiseksi ja koristele.



Koristeluun käytin punaista sokerimassa, mutta yksi paketti ei riittänyt kun puolikkaaseen kääretorttuun, kuitenkin tarpeeksi haasteeseen. Toiselle kääretortun puolikkaalle löytyi kaapista yksi paketti vihreää sokerimassaa ja niin joulun tunnelma oli valmis.





HUOM! Leivoksessa käytetty sponssituotteita. Niiden mainoksesta ei ole maksettu palkkiota, vaan bloggaajan omasta hyvästä kokemuksesta tuli päätos suositella niitä lukijoille.

12.12.2015

Herkulliset välipalapatukat



Eilen aamulla iski makean himo mutta leipomiseen en oikein innostunut. Päätin kokeilla tehdä välipalapatukat Fazerin ohjeella, jonka sain viimeisessä SLY-paketissa. Ohjeen mukaan tuli myös Fazerin Sadonkorjuu puuropaketti ja Premium leivontasuklaa 70% (tai olisiko parempi sanoa, että puuron ja suklaan kanssa tuli ohje mukaan?). Sain ne patukat hetkessä valmiiksi ja koko perheeni ihastui. 
Kiitos salaiselle ystävälleni. 

Yritin miettiä millä voisin korvata kookosöljyn, niin että patukat saisi pysymään koossa myös jääkaapin ulkopuolella, kun lapset haluavat ottaa juuri niitä kouluun välipalaksi. En ole vielä keksinyt mitään mutta kuin kokeilla dippata koko patukka tummaan suklaaseen. Ilmoittelen miten on sujunut... 
Olisiko teillä ideoita? Jätä minulle viesti kommenttiin. 

Tässä nyt ohje. Kokeile! Ihastut varmasti!



2,5 dl Fazer Alku Sadonkorjuupuurohiutaleita, sisältää herkullisia jyviä ja siemeniä!
100 g (1 levy) Fazer Premium -leivontasuklaata
½ dl kuivattuja marjoja (esim. mustikoita ja karpaloita)- minulla oli karpaloita
3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa (käytin agaavesiirappia, toimi hyvin)
¾ dl (n. 65 g) kylmäpuristettua kookosöljyä (tai voita)
ripaus suolaa (hupsista! Unohdin laittaa.)

Tee näin:

Sulata kookosöljy tai voi kattilassa ja lisää sekaan vaahterasiirappi tai hunaja. Rouhi puolet suklaasta. Sekoita Fazer Alku Sadonkorjuupuurohiutaleet, kuivatut marjat, suklaarouhe sekä suola. Lisää rasvaseos ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa noin 10x20-senttinen leipävuoka kelmulla ja lusikoi seos vuokaan. Käännä kelmu seoksen päälle ja painele seos sormin tiiviiksi. Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa patukoiksi. Sulata loput suklaasta ja sivele suklaata patukoiden päälle. Säilytä patukat jääkaapissa.


10.12.2015

Paketit pukkaa


Jo viime viikolla olen ehtinyt noutaa salaisen leivonnan ystäväni lähettämän paketn, mutta nyt vasta tuli hetki, kun kerkeän jakaa ajatuksiani teidän kanssanne.
Jouluaika on muuten kiireinen ja vaikka itse en merkittävästi juhli joulua, joka vuosi kiirettä on pitänyt joulun takia. Ja mitä ihmeellisempää, se yleensä alkaa jo marraskuussa!

Onneksi tässä kierroksessa, minulla on niin ihana pari, joka huomasi, ettei tässä blogissa tällä hetkellä tapahdu paljon mitään, enkä vielä hoitanut viime kuukauden leipomuspostausta ja tällä kertaa lähetti minulle niin ihanasti mietityn paketin, millä tämä kiireinen leipoja ja bloggaaja pääsee helpolla.

Joulumakkara-ohjeinen kortti ♥
Paketista ensimmäisenä paljastui Lidlin uusi Liedellä-lehti, mikä muistutti minua, että näillä pimeinä päivinä parhaat kuvat saa otettua ”liedellä”, niin vein koko paketin puuhellan päälle purkamaan ja kuvamaan. En ehtinyt kuin vilkaista sisään, kun jotain tapahtui ja keskeytti toimintani ja vasta tänään kerkesin palata takaisin hommiin. Ja tänään oli jo toinenkin paketti saapunut, tällä kertaa maailmalta, eli sponsoripaketti saksasta.

Tästä viipymisestä tuhansia anteeksipyyntöjä minun ihanalle parilleni. Yritän nyt parantaa toimintaa, mikä on jo viime kierroksella alkanut olla…. no sanotaan vain että ”ei esimerkillinen”. Kiirettä on ollut ja on vieläkin, mutta luvassa on talviloma ja lomautuksia, joten yritän ottaa kiinni.

Todistus, että jokaisesta huonosta on myös jotain hyvää, löytyy joulukalentereista, joita parini lähetti hyvin ajoissa minun kaikille kolmelle lapselle, enkä minä niille niitä antanut ennen kuin sain niitä kuvattua, joten kuvittele vaan sitä iloa kun saivat avata 10 luukkua kerralla. Jotain hyvää äidin kiireen ohella.






Minua tässä paketissa ilahdutti ihan kaikki. Hopeat kuulat kerkesivät just loppua ja kas kas, niitä tuli isossa pakkauksessa. Kiitoksia! Ja liivatetta juustokakkufriikillä taitaa mennä aina!





Fazerin patukkapakkaus on niin ihana idea, että meinaan jo huomenna kokeilla. Hyvä ja nopea. Kohta luette uuden postauksen. Minä lupaan.







Maalahden limppu on uusi tuttavuus minulle ja sitäkin meinaan kokeilla huomenna. Parini avasi valmiiksi pannacota-ohje ja sienipiirakka, joten ei muuta kuin tekemään. Pari vapaapäivää on edessä. Pitäisi leipoa ahkerasti.



Sydänsuklaarasia ja ihana värityskirjan näköinen tiskirätti olisi riittänyt joululahjaksi, mutta parini lähetti lahjan erikseen ja lupaa avata aikaiseminkin, jos haluaa.





Olen nopea ja tempperamenttinen ihminen, kaikki tapahtuu tässä ja nyt ja vielä kun lupakin oli, ei muuta kun avaamaan!



Oikein ihana macaronskassi paljastui paketista. Tuhansia kiitoksia! Se osui suoraan sydämelle! 100% minun juttu. Ihana!

En malta odottaa seuraavaa kuukautta ja paljastusta kuka on niin ihana parini, joka on tutkinut blogiani niin hyvin, että tuntuu ihan niin kuin joku minun lähipiiristä. Ihan niin kuin tuntisit minua henkilökohtaisesti. Jännää!


Ja tänään saapui myös sponsoripaketti, ihanat tähtivuoat. Metallipohjissa on pieni reikä, joten mietin, olisiko mahdollista saada leivos tarttumaan pohjalle kiinni ja pistää koko leivonnainen roikkumaan koristeena. Ei auta kuin kokeilla.
Leipomiseen…..



2.12.2015

TARTE TATIN - PAREMPI VERSIO SIITÄ



Taas kerran lähdin osallistumaan Ruoka.fi-sivuston blogi-haasteeseen. Tällä kertaa oli niin helppo tarttua haasteeseen, kun Ruoka.fi-n yhteistyökumppani on Dansukker. Olen jo kerran voittanut Dansukkerin haasteen, joten iloisesti lähdin kokeilemaan onneani. Harvat voittavat kahta kertaa, mutta minua ilahduttaa jo pelkkä osallistuminen.

Minun valitsemani johtolanka tähän haasteeseen oli nopeus, yksinkertaisuus, joulu, mutta kaikkein eniten mahtavan hyvä maku. Kyllä muuten onnistui!
Tein helpotetun version ranskalaisesta klassikosta: tarte tatin.



Mitä minä sitten tein eri tavalla?

Ensinnäkään minä en karamellisoinut sokeria enkä esipaistanut hedelmiä. Heitin piirakkavuoan pohjalle n. 1/3 muscovado-sokeripaketista ja asettelin hedelmät päälle. Käytin joulumaisia luumuja ja omenoita ja pistelin jokaiseen rakoon kokonaisia manteleita. Peitin ruokosokerilla leivotulla murotaikinalla ihan umpeen ja heitin uunin pohjalle, ihan alas, ilman ritilää niin, että sokeri sulaa hyvin ja hedelmät pehmenevät. Käytin murotaikinaan tummaa ruokosokeria ja maustoin kerman fariinisokerilla ja näin sain paremman ja terveellisemmän tarte tatinin. Omasta mielestäni myös paljon maukkaamman. Kuka ikinä on maistanut fariinisokerilla maustettua kermaa, ihastuu! Kokeile ja ihastu sinäkin!

Ai niin. Tässä pitäisi olla myös tarkka ohje.
Olen tunne(lma) leipuri ja hirveän luova. Heitän kulhoon mitä sattuu ja mikä tuntuu hyvältä. Maustan oman maun mukaan. Mutta blogin takia olen oppinut seuraamaan tarkkaan omaa toimintaani, mittaamaan ja kirjoittamaan ylös, joten tässä se oikeasti on: resepti!

125 g voita
1 dl fariinisokeria
1 muna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

150 g muscovado-sokeria
10–12 isoa luumua
1-2 omenaa
50 g kokonaisia kuorittuja manteleita

Ripottele piirakkavuokaan muscovado-sokeri ja asettele hedelmät päälle.
Kauli taikina ja laita hedelmien päälle. Painele taikina vuoan reunoihin tiivisti kiinni.
Paista uunin pohjalla 200 asteessa 35-40 minuuttia.

2 dl kermaa
3 rkl fariinisokeria
Sekoita kermaa ja fariinisokeri sokeri lusikalla niin, että sokeri sulaa. Vatkaa löysäksi ja tarjoa tarte tatinin kanssa.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...