31.5.2013

Opelle kakku, meille taas burek, tällä kertaa vielä helpommin!



Joka vuosi on mietitty, mitä opelle voisi antaa lahjaksi. Suklaarasiat ja kynttilät ovat sopivia joululahjoja. Keväällä mennään kukkapuolelle. Kesäkukka, amppeli, kimppu, perena... minun valintani tänä keväänä on syötävä kukkakakku. Toivottavasti ope tykkää. Tein sen Särkyneen sydämen kakun ohjeella, mutta kun minulla on niin iso vuoka, tein puolitoista annosta, eli:

4,5 dl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
3 rl kaakaojauhetta (sokeritonta)
3 tl vaniljasokeria
1½ tl soodaa
- Sekoita keskenään kuivat aineet
3 munaa
3 dl maitorahkaa
3,5 dl maitoa
- Sekoita nämä keskenään
225g sulatettua voita
- Kaada 'nestemössö' kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Tässä vaiheessa minä lisäsin 150g rusinoita jotka liuotin Kroatian tummaan rommiin (yön yli)  ja 100g tummasuklaaraastetta. Kaada taikina vuokaan. Tee viilto veitsellä jo vuoassa olevaan taikinaan keskelle ympäriinsä, niin se ei halkea uunissa. Paista uunin alimmalla tassolla 180 asteessa noin tunnin verran.


Meille tein ruoaksi Burekin. Kaikki on samaa kuin täällä, paitsi etten rullannut sitä, sillä filot olivat hieman huonokuntoisia. Tein sen samalla tavalla kuin Juustofilopiirakassa.










Hunokuntoisien filojen takana on oma tarina. Viime kesänä kun kävime Bosniassa, paluumatkalla kävime Kroatian rannikolla viikoksi ja kun se oli viimeinen destinaatio meillä pain, sieltä olemme tankanneet peräkontin (ja suksiboksin tietenkin) kaikilla herkuilla mitä täältä ei saa. Filotkin kuuluvat listalle, vaikka niitä saa täältäkin. Meillä niitä saa eri paksuuksia ja burekkia varten ostan pikkaisen paksumpia kuin mitä myydään Suomessa. Ne vievät hyvin vähän tilaa ja ne säilyvät hyvin 2-3 päivää kylmälaukussa ja maksavat alle 1€ per 600g paketti. Osa niistä murustuu hieman kuljetuksen aikana, osa pakastimessa, mutta se ei haittaa yhtään. Tänään käytin viimeisen paketin, minkä ostin sieltä (oli hyvin piilossa pakastimessa) ja tuli mieleen vanha eläkeläinen Kroatiasta, joka jonotti kassalla minun takana Crikvenican Konzum-kaupassa. Ostin sieltä meille matkaeväitten lisäksi paljon savustettua lihaa ja kestomakkaraa, juustoa, kirsikkahilloa, kirsikkamehua, suklaalevitettä, mausteita, Vegetaa (10kg)... ja 15 pakettia filotaikinaa. Se eläkeläinen minun takana tuumasi jotain niin kuin :"Mihin nämä herkut menevät?!"(tiedoksi: meillä pain eläkeläisten tulot ovat niin surkeita, että ihmettelen miten ne pärjäävät ollenkaan). Hymyilin tälle vanhukselle ja sanoin, ettei hän voi edes kuvitella mihin minä vien tämän ruuan ja hän vastaisi: "Rouva, mihin ikinä veisit tämän ruuan, menisin ihan mielelläni mukaan." Nyt on 15 pakettia filoja syöty (ja muutkin herkut , Vegetakin on lopussa, vajaa kilo jäljellä) ja olen miettinyt tätä vanhaa miestä vähintään 15 kertaa. Tänään mietin, että Kroatia ja se kroatialanen eläkeläinen ovat kuukauden päästä osa EU-ta. Helpottaako se sen miehen ja muiden 1,2 miljoonaa eläkeläisten elämää Kroatiassa, vai onko se yksi reikä vielä tulossa meidän kukkaroon?

Nyt leivotaan Leivotaanin suklaakakku!




Leivotaan-lehden edellisen numeron (2/2013) kansikuva houkutteli tekemään heti sen ihanan suklaakakun. Kakku olikin hyvää, mutta se mihin oikeasti ihastuin oli sen ohjeen mukainen fariinisokerista tehty kinuskikastike. En tykkää normaalisti kinuskista, mutta tämä oli erittäin hyvää. Ylimääräisen kastikkeen söin lusikalla :)


Koristelun tein oman maun mukaan => suklaata ei koskaan voi olla liikaa! Rusinat ja pähkinät suklaapallojen sisällä pitäisivät viitata terveelliselle herkkupalalle. Mutta onko oikeasti näin?!


Ja tässä lehdestä poimittu ohje:

Suklaakakku kinuskikastikkeella

200 g voita
3 munaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta
2 dl piimää

Kinuskikastike

50 g voita
1½ dl ruskeaa fariinisokeria
1 rkl vettä
1 dl kuohukermaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä hiukan. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakao. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon yhdessä voisulan ja piimän kanssa. Voitele ja jauhota iso, noin 2-litrainen kuivakakkuvuoka. Voit käyttää myös useampaa pientä vuokaa. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 60 minuuttia. Jos teet useita pieniä kakkuja, paistoaika on 30-40 minuuttia. Varmista puutikulla, että kakku on kypsä.

Laita kattilaan voi, sokeri ja vesi. Lämmitä miedolla lämmöllä. Vatkaa joukkoon kerma ja keitä seosta 10-15 minuuttia. Sekoittele silloin tällöin. Anna jäähtyä.







26.5.2013

Arvonta ja 11 asiaa minusta!



On jo kymmenen päivää kulunut kun sain tämän blogihaasteen. Ihastuin heti, sillä tämä on ensimmäinen, mikä minulle on ikinä lähetetty. Sydämelliset kiitokset Anulle Kääpiölinnasta. Nyt löytyi vähän aikaakin vastata kaikkiin kysymyksiin.

BLOGIHAASTEEN OHJEET:

Tämän haasteen tarkoitus on löytää uusia blogeja ja auttaa huomaamaan heitä, joilla on alle 200 lukijaa.

1. Jokaisen haastetun pitää kertoa 11 asiaa itsestään.
2. Pitää vastata myös haastajan 11 kysymykseen.
3. Haastetun tule keksiä 11 kysymystä uusille haastetuille.
4. Heidän pitää valita 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa.
5. Sinun pitää kertoa kenet olet haastanut.
6. Ei takaisin haastamista.

Ensin 11 asiaa minusta:

1. Olen, niin kuin monet muut, maailman ihanimpien lasten äiti ja maailman ihanimman miehen vaimo. Tästä huolimatta tiedän, ettei kukaan ole täydellinen, varsinaisesti minä, ja pystyn rakastamaan kaikkia ihmisiä ja hyväksyä myös heidän huonot puolet.



















2. Kotoisin Bosniasta, tulin Suomeen Bosnian sodan aikana, enkä uskonut jääväni tänne niin pitkäksi ajaksi (17v). Olen viihtynyt ja tottunut, enkä enää osaa sanoa onko koti täällä vai siellä. Välillä tuntuu ihan ok, kun on kaksi kotia ja välillä tuntuu, että koko ajan roikun jossain "in between". Kesälomalla kun matkustamme kotimaahan, puhutaan, että mennään kotiin. Kuukauden päästä, paluumatkalla todetaan, että mennään kotoa kotiin. Kuulunko oikeasti minne????


3. Elämäni suurin shokki iski puolitoista vuotta sitten, kun isäni päätti lähteä pois tästä maailmasta. Sinä tiistaipäivänä soiteltiin ja sovittiin, että hän tulisi äitini kanssa käymään seraavana launataina auttamaan meitä valmistamaan ison satsin naudanlihaa savustusta varten. Isä oli lihan savustuksessa oikea mestari. Lähdin töihin puhelun jälkeen ja ehdin olla siellä muutaman tunnin, kun veljeni soitti sanomaan, että isämme lähti pois. En vieläkään usko, että hän todella lähti, enkä ymmärrä miten se oli mahdollista, koska hän näytti niin hyväkuntoiselta ja terveeltä. En ikinä meinaa mennä tästä yli. Minulla olisi ollut vielä paljon asiaa isälle.



4. Isän lähdön jälkeen minulle jäi hoidettavaksi halvaantunut äitini. Kolmen lapsen hoidon ja kolmivuorotyön ohella ei jää paljon aikaa siihen, mutta teen parhaani. Välillä on niin kiire, että pitäisi hyväksyä fakta, etten ole mikään teräsnainen (en edes lähelläkään) ja jotkut asiat on pakko jättää tekemättä. On aina vaikea päättää, mistä tällä kertaa tingitään. Tunnustan, että nykyisin silitän vain verhot ja pöytäliinat. "Ennen vanhaan" silitin myös alusvaatteet.


5. Kiirearjessa, kun en meinanut ehtiä mihinkään, kehitin ruuanlaiton harrastukseksi. Ihmisellä on pakko olla harrastus ja ruokaa on pakko laittaa (ainakin meidän budjetilla), siis minä yhdistin nuo kaksi yhdeksi. Olen erittäin onnellinen ja tyytyväinen tulokseen sekä myös muut perheenjäsenet. Useinmiten kaveritkin.



6. Haaveilen, että jonakin päivänä olisi varaa tehdä toivekakkuja varattomille juhlasankareille, koska minun mielestäni jokainen lapsi ansaitsee synttärikakun oman toiveen ja mielikuvituksen mukaan. Tälläkin hetkellä olisi varaa tehdä muutamia tommoisia lahjakakkuja vuodessa, siis jos joku tietää täällä lähiseudulla, että olisi oikeaa tarvetta, ilmoittakaa vaan.




7. Olen aina ollut kova lukemaan, mutta enään ei ole paljon aikaa, eikä bosniankielen kirjoja. Luin monta englanninkielistä kirjaa, kun yks kaks en halunnut lukea niitä enään, sillä se ei tunnu samalta kuin lukee omalla kielellä. Suomeksi yritin lukea Sofi Oksasen "Puhdistus", muuta annoin periksi. Nyt tyydyn suomenkielisiin ruokalehtiin. Se on tämän elämän hetkessä ihan tarpeellinen lukemismäärä, sillä joskus kerkeen nukahtaa ennen kuin luen reseptiohjeen loppuun.



8. Koko elämän olen pelkänyt pimeää. Sodan jälkeen pelko tehostui. Ihailen Suomen kesää, koska pimeä kausi on niin lyhyt. Päinvastoin, talvet ovat hirvittäviä. Yritän silloin elää kellon mukaisesti, mutta se vaan ei onnistu. On vain purettava hampaat kiinni ja mentävä ulos. Vuosia yritin antaa itselleni vastauksen siitä, miksi pelkään pimeää, muttä sitä ei ole löytynyt vieläkään.




















9. Nyt mietin onko minulla mitään valoisaa. On, huumorintaju ja olen muuten iloinen. Minä todellakin nauran ja hymyilen ihan koko ajan.




10. Kaikista eniten nautin lasten kanssa yhdessäolosta. Silloin osaan olla oikein lapsimielinen ja käyttäytyä niin kuin olisin vaikka  5 v.



11. Rakastan kesää, aurinkoa, puistonlemmikkiä ja uintia. Vaikka olen pienestä lähtien tottunut koviin talviin, en silti voi hyväksyä, että se kestää puoli vuotta. Harmittaa, että Suomen kesä on näin lyhyt.



Kääpiölinnasta saamani kysymykset:

1. Miksi aloitit bloggaamisen?
- Monesti kaverini ovat kiinnostuneet Bosnian ruoasta ja pyytävät ruokaohjeita. Blogi on helppo tapa jakaa ne ohjeet heidän kanssaan. Huomasin myös, ettei mistään netistä (eikä kirjasta) löydy Bosnian  ruokaohjeita suomenkielisinä.


2.  Lempi kirjailijasi?
- On vaikea erottaa yhden suuresta joukosta, siksi käytän tiaisuuden suositella teille yksi meidän kirjailija, jonka teokset ovat käännetty suomeksi, Nobellin kirjallisuuspalkinnon saaja Ivo Andric



















3. Paras tapa viettää kuuma kesäpäivä?
- En osaa päättää, olisiko kivempaa uida Adrianmerellä vai jossain Bosnian vuoristojoella.



















4. Jos saisit kutsua päivälliselle kenet vaan (myös edesmenneet), kuka hän olisi?
- Ehdottomasti minun isäni. Niin kuin sanoin aiemmin, minulla olisi ollut vielä paljon asiaa hänelle.


5. Minkä värinen essu sinulla on?
- Valkoinen Valio-essu, jonka sain jostain nettiarvonnasta tai keräilykampanjasta (voi kun muisti pettää!) Tämä kysymys muuten antoi idean arvonnasta ja tästä enemmän kysymyksen jälkeen.



6. Kolme asiaa, jotka ottaisit mukaan autiolle saarelle?
- Kolme lastani (rakas puolisoni, anteeksi).



7. Keräätkö jotain?
- Kerään ihania elämänhetkiä ja hyviä muistoja. Olen oppinut, että eräässä elämäntilanteessa ei tule mieleen ottaa mukaan mitään (sota). Ja isän kautta opin myös, ettemme ota mitään mukaan viimeiselle reissulle. Silti ihastun kauniisiin astioihin ja ostan niitä jatkuvasti, mutta vaan kauneuden, ei keräilyn takia.



8. Harrastuksesi?
- Ruoanlaitto ja leipominen.


















9. Juhannuksen paras herkku?
- Juhannuksen aikana olemme yleensä aina olleet matkalla Bosniaan ja matkaeväät eivät ole olleet mitään herkkuja. Joskus kuitenkin Unkarin kautta kun ajetaan ja pysähdymme syömään, saamme todella herkullista ruokaa, mutta en osaa sitä nimittää. Tänä vuonna kun juhannuksena olemme Suomessa, meinaan tehdä perinteisen mansikkakakun. Te voitte toki ehdottaa minulle jotain muuta, kun itse en ole perehtynyt juhannuksen herkkuihin.




















10. Jos saisit kolme toivetta, mitä toivoisit?
- Se päivällinen isän kanssa
- Terveys perheelleni (ja kaikille muillekin)
- Riittävästi ruokaa ja vettä kaikille



















11. Mikä on juhlapyhistä mieluisin?
- Ramadanin juhla (ruokajuhla kuukauden päästön jälkeen). Bosniassa perinteisesti juhlitaan tätä juhlaa hyvällä ruoalla ja perheen yhdessä ololla. Menemme myös käymään ja onnittelemaan vanhempia naapureita ja tuttavia.




















Sitten 11 kysymystä seuraaville:

1. Mikä saa sinut nauramaan?
2. Mikä saa sinut itkemään?
3 Sinun henkilökohtainen paras suoritus?
4. Sinun suurin moka?
5. Jos voisit tehdä jotakin alusta, mitä se olisi?
6. Lempieläimesi ja -kasviksesi?
7. Mitä tarjoaisit, jos illalliselle vieraana tulisi valtion presidentti ja puoliso?
8. Minkälainen oli sinun lempisynttärikakku, jonka ikinä olet saanut?
9. Mitä on se, mikä tekee sinun parhaasta ystävästäsi parhaan ystävän?
10. Jos elämän loppuun asti saisit vain kolme maustetta käyttöön, mitkä ne olisivat?
11. Miten kuvittelisit elämän ilman suklaata?

Mukaan haastetut:

1. Kukkulalla kirkon alla
2. Näkymiä Donnan ikkunasta
3. Iskä kokkaa
4. Peggyn pieni punainen keittiö
5. Homemade by MI
6. Onko Nälkä?
7. Potluck by one
8. essim
9. Energiaa kokkaamalla
10. Habanerokitchen.com
11. Love at First Bite

JA NYT ARVONTA!

Viides kysymys Kääpiölinnalta antoi idean tähän arvontaan, sillä viime viikolla ostin kaksi ihanaa essua, enkä osannut päättää, kumman ottaisin käyttöön ensin. Tilanne ratkesi sillä tavalla, etten käytä kumpaakaan, vaan annan ne teille palkinnoksi. Arvontaan voit osallistua tulemalla lukijaksi, kommentoimalla tätä postausta tai jakaamalla tätä arvontalinkkiä omassa blogissasi. Jokainen teko on yhden arvan arvoinen. Siis ilmoita, monella arvalla osallistut ja kumman essun haluat. Nykyiset lukijat ovat mukana automaattisesti yhdellä arvalla. Arvontaan voi osallistua 10.6. mennessä.
Onnea arvontaan!





24.5.2013

Mosaiikkikakku (gluteeniton)

Tämä kakku on tehty tyttären soittajaiset kevätjuhlan kunniaksi. Nuottien tilalle tuli mosaiikkiruusu. Muutamat ystäväni ovat ihastuneet tekemään mosaiikkia. Se ihastus tarttui minuunkin, mutta kun en mitään käsitöytä saa aikaiseksi, keksin tehdä kakku mosaiikkia. Mosaiikin sain valmiiksi, mutta kakun päällystäminen jäi kuitenkin kesken. Haluaisn päällystää koko kakun pastellin oranssilla "saumausaineella", mutta kun otin kakun pois kakkuvuoasta, minusta se oli niin luonnon kaunis ja niin sopivan raidallinen, että päätin jättää sen sellaiseksi. Ja sen maku on erikoinen. Sain monta hienoa palautetta kavereilta, jotka ovat sen maistaneet (minun työkaverit ja aina rehellisen palautteen antajat => suuret kiitokset teille ♥). Paras niistä oli: "Olen aina sanonut, etten tykkää gluteenittomista kakuista ja katso nyt, minä tykkäänkin!"


Tässä kakussa on käytetty johanneksenleipäpuujauhetta, toisella nimellä tunnettu E410. Kerrankin käsitellään hyvää E-koodia, sillä johanneksenleipäpuun käytön stabilisointiaineen ja suklaakorvikkeen lisäksi, johanneksenleipäpuu sisältää (per 100g):

energiaa 222kcal/929kJ
kuitua 40%

proteiinia 4,62%
hiilihydraatteja 89%
rasvaa 0,65%

kalsiumia 348mg (43,5% RDA)
rautaa 3mg (21,5% RDA)
magnesiumia 54mg (14 % RDA)
fosforia 79mg (11% RDA)
sinkkiä 0,92mg (9,2% RDA)
kuparia 0,6mg (60% RDA)
mangaania 0,5mg (25% RDA)
seleeniä 5,3mcg (9,6% RDA)

B1-vitamiinia (tiamiini) 0,05mg (5% RDA)
B2-vitamiinia (riboflaviini)0,46mg (33%RDA)
B3-vitamiinia (niasiini)2mg (12,5% RDA)
B6-vitamiinia 0,36mg (26% RDA)
B9-vitamiinia (foolihappo) 29mcg (9% RDA)
(RDA = Recommended Daily Allowance = vuorokautisen saannin vertailuarvo)

Leivonnassa käytetty johanneksenleipäpuujauhe poikkeaa kaakaosta myös tästä, että on miedon makuinen ja vaatii mukaan paljon vähemmän sokeria kuin kaakao.


MOSAIIKKIKAKKU

Pohja x3:

2 kananmunaa
2 rl sokeria
2 rl johanneksenleipäpuujauhetta
2 rl jauhettua saksanpähkinää
1/2 tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri ja lisää jauhot varovasti nostellen. Paista 8 minuuttia 225 asteessa.
Paista 3 samanlaista  pohjaa. Voit myös paistaa yhden 6 kananmunan pohjan ja leikata se kolmeen osaan, mutta sitä en suosittele, sillä pohja murustaa paljon (ei ole gluteenia!)
Kakku on kootava irtopohjavuoalla.

appelsiinitäyte:

5-6 appelsiinia
50 g sokeria
1 dl maizenaa

Purista appelsiineista 4dl mehua (appelsiinin lihaa saa olla mukana) ja keitä paksu kiisseli. Kaada se kuumana ensimmäisen pojaan päälle ja jäähdytä.

vaniljatäyte:

250 g mascarponejuustoa
2,5 dl kermaa
1 rl vaniljasokeria

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri ja lisää juusto. Laita puolet täytteestä appelsiinitäytteen päälle ja peitä toisella pohjalla.

saksanpähkinätäyte:

100 g jauhettua saksanpähkinää
50 g sokeria
0,5 dl kiehuvaa maitoa
100 g voita

Sekoita sokeri ja pähkinät ja kaada päälle kiehuva maito. Jähdytä. Vatkaa voi ja lisää jäähtynyt pähkinätahna. Levitä toisen pohjan päälle. Laita loput juustotäytteestä pähkinätäytteen päälle.  Peitä kolmannella pohjalla ja pidä jääkaapissa yön yli.

Koristele suklaalla.
Minä tein mosaiikin temperoidulla valko- ja tummasuklaalla. Valkosuklaaruusun savytin vaaleanpunaisella elintarvikevärillä, ja tummasuklaan päälle ripottelin johanneksenleipäpuujauhetta. Lehdet ovat tehty pastavärillä värjätystää sokerimassasta. Mosaiikin saumat ovat tehty elintarvikevärillä savytetyllä mascarponejuustolla.

Kakku on helppo tehdä myös laktoosittomaksi käyttämällä laktoosiitonta voita, maitoa ja tuorejuustoa.






9.5.2013

Burek, eli bosnian lihapiirakka



Oli jo kerran puhetta, että filotaikinapiirakat kuuluvat perinteiseen Bosnian ruokaan. Bosniassa ei mikään juhla tapahdu ilman piirakkaa, varsinaisesti ilman burekkia. Piirakoiden joukossa burek tunnetaan piiraiden kuninkaana.
Filotaikinapiirakat voi tehdä monella eri tavalla ja vaikka käyttäisit samoja aineksia, piirakan muoto jännästi vaikuttaa myös makuun. Burek-piirakka on aina parasta kun sitä rullataan, mutta sitä voi myös tehdä filolevyistä, kuten minä tein juustopiirakan tässä.

Paras burek on tehty itsekaulitusta filotaikinasta, rullattu etanan kotilonmuotoiseksi niin kuin tässä:




Tämä on kuitenkin tehty valmiista filotaikinasta, helpottaakseni elämää sekä teille että minulle, sillä filon tekeminen on aika vaativaa ja arkipäivänä en millään ehdi sitä tehdä.


Tämän piirakan kuniinkaan tekemiseen tarvitset:  



1 paketin filotaikinaa (12 lehteä)
700 g naudan jauhelihaa (17% rasvaa)
2 tl suolaa
3-4 tl vastajauhettua mustapippuria
2-3 hienonnettua sipulia
2 dl vettä
1 dl ruokaöljyä + öljyä pellin voiteluun





Lämmittä uuni 225 asteeseen. Voitele iso pelti ruokaöljyllä. Sekoita kulhoon 1 dl vettä ja 1 dl öljyä ja jätä sivuun (sitä tarvitset viimeistelyyn). Sekoita kulhossa jauheliha, sipulit, mausteet ja 1 dl vettä.




Ota yksi filotaikinalehti, taita se puoliksi, laita lihatäytettä rivimäiseksi ja 
rullaa pötkylöksi. 



Laita pellille ja tee sama muihin filotaikinalehtiin. 







Voitele öljy vesiseoksessa ja paista noin puoli tuntia niin, että väri on kullanruskea. 



Laita kuuman piirakan päälle 2 dl kylmää vettä. Peitä toisella pellillä ja anna seisoa 5-10 minuuttia. Piirakka on hyvä myös kylmänä ja lämmitettynä, jos sitä jää yli.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...