27.8.2016

Kultaherukka ja Creme Brulée huijauspiirakka

punaherukkapiirakka

Rakastan herukoita, niiden ihanaa aromia ja myös kirpeyttä. Varsikin punaherukat kuuluvat lemppareihini. Ne ovat täydellisiä seuraajaa minun lempiherkkuuni: Creme Bruléen.

Tämä piirakka ei ole sitä aitoa creme bruléetä, vaan siitä puuttuu hirveä määrä kolesterolia, sillä jätin pakolliset keltuaiset kokonaan pois ja sain paahtovanukkaan hyydytettyä maissitärkkelyksellä, mausta tinkimättä. Lopputuloksena on tämän kesän paras piirakka, mikä hävisi pöydältä hetkessä. Eikä kukaan huomaa, että Creme Brulée ei ole oikea. 100% huijaus!!!

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka


Kultaherukka ja Creme Brulée huijauspiirakka (Gluteeniton)

Pohja:

200 g gluteenittomia kaurajauhoja
(voit myös käyttää 200 g vehnäjauhoja, mutta tiedäthän, ettei piirakka silloin ole enää gluteeniton)
1 kananmuna
125 g voita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhoihin niin, että saat hiekkamaisen seoksen. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Levitä taikina vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Punaherukkatäyte: 

1 l punaherukka
5 rkl hillo-marmeladisokeria

Sekoita herukat sokerin kanssa ja laita pohjan päälle. Paista unissa 225 asteessa 25 minuuttia.

Creme Brulée:

250g mascarponejuustoa
0,5l kuohukermaa
100g sokeria
60g maissitärkkelystä
1rkl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja laita varovasti punaherukoiden päälle. Varo etteivät seokset sekoitu keskenään, niin että valkoinen seos säilyy kauniina valkoisena. Laita takaisin uuniin, pienennä lämpötilaa 180 asteeseen ja paista 30 minuuttia. Älä säikähdä, jos seos näyttää liian löysältä. Se hyytyy hyvin jääkaapissa.

Päälle:

5-6 rkl ruokosokeria

Kun piirakka on jäähtynyt täysin, ripottele pinnalle reilusti ruokosokeria ja sulata sokeri uunissa grillivastuksen alla kauniiksi ruskeaksi. Jos omistat kaasupolttimen, voit sulattaa kakun pinnan sillä.

Koristele punaherukan marjoilla ja lehdillä ja ripottele päälle kultaista tähtipölyä.

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

21.8.2016

Nyt puutarhassani kukkii piirakka!



Oli taas kerran ihanaa käydä kotimaassa ja taas kerran ihanaa palata kotoa kotiin. Vaikka Bosniassakin meillä on ihana puutarha, loman ajankohta on yleensä sadonkorjuun kanssa ristiriidassa, joten oman puutarhan antimia pääsee nauttimaan enemmän Suomessa kuin Bosniassa.

Saavuimme kotimaahan juuri sen jälkeen kun mulperimarjoja, mansikoita, vadelmia ja kirsikoita ei enää ollut saatavilla mistään (lukuun ottamatta ulkomaisia marjoja!). Persikat ja luumut olivat hieman myöhässä… Onneksi saimme nauttia oikein laadukkaita persikoita, nektariineja, luumuja, viikunoita, päärynöitä, omenoita Etelä-Bosniasta ja vesimelonia Makedoniasta.




Ei meillä mitään hätää, paitsi että oman puutarhan antimet jäivät kypsymään puihin meidän lähdön jälkeen.











Innolla odotan aikaa kun lapset kasvavat tarpeeksi isoiksi, että voivat jäädä kotiin omilleen ja  miehen kanssa kahdestaan pääsemme lomalle kotimaahan syyskuussa! Lupaan, etten silloin syön mitään muuta kuin puutarhani antimia.

Paha mieli unohtui saman tien kun tulimme kotiin. Suomen puutarhassa meitä odotti hieno yllätys: seitsemän vuoden jälkeen molemmat kirsikkapuumme olivat täynnä punaisia marjoja (siis "täynnä" tässä tapauksessa tarkoittaa 2 l kirsikoita, mutta seitsemän vuoden aikana emme ole päässeet edes maistamaan niitä). Ensimmäisen sadon kirsikkapuut antoivat viime vuonna, mutta linnut olivat meitä nopeampia), kääpiöomenapuun oksat roikkuvat maata myöten, naapurin omenapuu myös lupaa tiputtaa satoaan meidän pihan puolelle…luumuista en tiedä ehtivätkö kypsyä, mutta silti olen erittäin tyytyväinen. Tomaatteja on avomaalla yllättävän paljon, mangoldi on kasvanut hyvin, kurpitsoita on jonkin verran…







Sitten ei muuta kuin hihat ylös ja  keittiöön!
Ensimmäisenä oli tehtävä jotain makeaa. Juustokakku? Piirakka? Omenasta? Kirsikasta? Vaihtoehtoja loputtomiin… Entä jos tekisin piirakan kokonaisista omenista ja jos täytän sen juustolla? Miten olisi vaniljakreemi? Miten sen voi muokkaa paistonkestäväksi? Olisiko se tehtävä jotenkin näin? Tai  jos hyödyntäisin idean tästä? Onnistuisiko jos…? …tai jos…?
Päässäni ideat ja ajatukset pyörivät kuin pudonnut lehti myrskyssä. Mitä tästä tulee? Kokeilemalla se selviää…



Omenakirsikka piirakka
(gluteeniton)

Pohja:

200 g gluteenittomia kaurajauhoja
(voit myös käyttää 200 g vehnäjauhoja, mutta tiedäthän, ettei piirakka silloin ole enää gluteeniton)
1 kananmuna
125 g voita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte:

10–12 pientä omenaa
1-2 dl kirsikoita
250 g mascarpone juustoa
5 dl kuohukermaa
1 dl ruokosokeria
1,5 dl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhoihin niin, että saat hiekkamaisen seoksen. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoihin ja laita jääkaappiin.










Pese omenat ja poista niistä siemenkohdat. Asetele ne kauniisti vuokaan, muropohjan päälle.







Sekoita mascarpone, kerma, sokerit ja maissitärkkelys. Laita pursotuspussiin ja pursota täyte omenien sisälle ja väliin varoen, etteivät ne liiku vuoassa.






Laita jokaisen omenan keskelle yksi kirsikka. Asettele kirsikoita symmetrisesti omenien väliin.






Paista piirakka esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa noin 45 minuuttia. Kun otat piirakan pois, täyte on hyvin löysä. Sinun on vaan oltava kärsivällinen. Odota, että piirakka jäähtyy ihan kokonaan ja siirrä se jääkaappiin vielä yöksi (tai ainakin neljäksi tunniksi!!!).



Lopputuloksena on ihana, kermainen, maukas ja oikein vastustamaton piirakkaleivos mikä kelpaisi jopa valtiovieraille.
Kirsikoilla ja mintun lehdillä koristeltuna se loisti meidän puutarhassa kauniimmin kuin mikään kesän kukka!!!








24.6.2016

Valkosuklaamustikkajuustokakku juhannukseen



Haluatko jotain tosi hyvää ja tosi helppoa juhannuksena? Tämä mainio raikas valkosuklaamustikkajuustokakku tein alkuviikolla ystävälle mökkituliaiseksi. Mökin ympäristö, joki, niemi ja koivut antoivat kakun kuvalle juhannustunnelmaa.
Ja kakku on niin helppotekoinen, että ehdit vielä…



Pohja:

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaota

100 g voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja kaakao siivilän läpi ja sekoita varovasti. Paista pienessä vuoassa (18cm) noin 10 minuuttia (225°). Jäähdytä ja murenna pieniksi paloiksi. Sulata voi ja sekoita kakun murujen kanssa. Laita seos vuoratulle 20 senttiselle irtopohjavuoalle. Laita jääkaappiin sen aikaa kun teet täytteen.

Täyte:

200 g valkosuklaata (sulatettuna)
250 g mascarponea
2,5 dl kermaa
5 liivatelehteä

5 dl pakastemustikoita

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoaman.
Sekoita kulhossa mascarpone ja suklaasula. Lisää kerma ja vatkaa vaahdoksi. Purista vesi pois liivatteesta ja sulata ne mikrossa (30 sekuntia). Kaada sulatetut liivatteet mascarponeseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi mustikat ja sekoita lusikalla varovasti. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Jäähdytä jääkaapissa useita tunteja.

Ganache:

150 g valkosuklaata
1 dl kermaa

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita lusikalla varovasti, ettei synny ilmakuplia. Ganache pitäisi olla sileää ja ilman kuplia.
Kaada kakun päälle valkosuklaaganache ja koristele tuoreilla marjoilla.






Kakku maistuu parhaiten ystävän seurassa.

Hyvää juhannusta kaikille!!!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...