24.9.2016

Liukuvärjätty sitruunalakritsikakku


Tänäkin vuonna lähdin osallistumaan kakkukisailuun nami-hiiren blogissa. Teema on lakritsi, muuten vapaat kädet.
Vaikea raaka-aine minulle! En ole koskaan oppinut syömään lakritsia.

Kerran kuitenkin tein lakritsijuustokakun, lakritsi-kinuskikastikkeella. Vein sen työpaikalle. Palautteet olivat hyvät. Tein samanlaisen ystävälle tuliaiseksi. Meni kaupaksi.

Vuosi sitten kävin Helsingissä Lakritsi ja salmiakki festivaaleilla. Pääsin Fazerin workshoppiin kehittämään ja arvioimaan uusia tuotteita. Asiasta en saanut kirjoittaa, kun tuotteet olivat salaisia. Nyt ne ovat tulleet myyntiin: täytetyt lakritsipatukat, sitruuna-, vadelma- ja suklaatäytteellä. Tykkäsin sitruunasta! Se ratkesi minun kakkumakumaailmaan.




Liukuvärjätty sitruunalakritsikakku
16 cm

Pohja (x2):

3 kananmunaa
1.5 dl sokeria
10 g sitruunasokeria (tai yhden sitruunan kuori raastettuna)
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl raakaa luomua lakritsijauhetta (esim. Urtekram)
1 tl mustaa pastaväriä

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja lakritsijauhe. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää pastaväri ja sekoita varovasti. Lisää jauhoseos siivilän läpi ja sekoita lastalla varovasti nostellen.
Kaada voideltuun vuokaan ja paista uunissa 220° noin 15 minuuttia.
Tee toinen samanlainen pohja.
Jäähdytä pohjat ja halkaise keskeltä.


Täyte:

200 g sitruunahilloa (kannattaa valita hyvälaatuinen, mahdollisesti sitruunankuoren kera)
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl kuohukermaa
1 rkl raakaa luomua lakritsijauhetta

Vatkaa kerma ja juusto ja lisää siihen lakritsijauhe.
Kokoa kakku näin: levitä hillo pohjan päälle ja kolmasosa täytettä. Laita päälle toinen pohja ja toista. Laita kolmas pohja, hillo ja täyte. Viimeiseksi tulee vain pohja.
Voit jättää kakun jääkaappiin yön yli ja tehdä kuorrutteen vasta seuraavana päivänä.


Kuorrute:

2 dl kermaa
200 g rasvatonta maitorahkaa
10 g sitruunasokeria
50 g sokeria
4 rkl sitruunamehua


Lisäksi:

- keltaista ja mustaa pastaväriä
- lakritsipatukka tai jotain muuta lakritsimakeisia

Vatkaa kaikki ainekset kovaksi vaahdoksi. Ota kolmasosa kuorrutteesta toiseen kulhoon. Värjää isompi osa keltaiseksi ja pienempi harmaaksi. Kuorruta kakku ja koristele lakritsimakeisilla.



9.9.2016

Keventäjän täytekakku

Kaupallinen yhteistyö 40+ blogit / Valio


Lomalta paluu arkeen, varsinkin töihin, on aina haastavaa… Koulu alkaa, lasten harrastuksia tuntuu olevan joka päivä, töihin on taas mentävä, vaikka työhousuihin ei enää välttämättä loman jälkeen mahdukaan… Ja taas uusi lupaus, että nyt viimeistään, on aika aloittaa keventäminen, kun kerran ei ehditty kesäkuntoon.

Pieni lintu lauloi vinkin: Valion LUMO!

Olisiko minun pitänyt löytää sen jo kuukausia ennen lomaa? Kesäkunto, bikinikunto??? Ehkä haave toteutuisi? En osaa sanoa, mutta koetan nyt jo pikkuhiljaa aloittaa valmistelun ensi kesään. Kunhan kerran meillä on LUMO!

No mistä on kyse? Valio toi markkinoille ihanat proteiinirahkat, joissa ei ole lisättyä sokeria. Se sisältää luonnon hedelmäsokeria, runsaasti proteiinia ja se on lisäksi laktoositon. Sitä on saatavilla kolme lumoavaa makua: kuningatar, vanilja ja mandariini-juustokakku. Mukana tulee lusikka, joten Lumo on kätevä ottaa mukaan välipalaksi paikkaan kuin paikkaan.


Ja nyt parasta!!! Lumosta saa myös näyttäviä herkkuja ilman turhia kaloreita. Mielikuvitus on vain rajana.

Minä halusin tehdä kakun mikä olisi hyvä ja houkuttelevan näköinen, semmoinen, että sopiisi aurinkoisen päivän juhlaan, jonka takia kukaan ei olisi ruvennut laskemaan kaloreita ja mikä kaiken lisäksi olisi myös huipputerveellinen. Valion Lumo-rahkat ovat oikein sopivia kakun täytteeseen ihan sellaisenaan. Minä valitsin vaniljan makuisen rahkan omenan ja aronian seuraksi. Toimii kyllä!


Keventäjän täytekakku

(12 hengelle)

Pohja:

3 pientä omenaa
1,5 dl aroniaa
1 rkl agavesiirappia tai hunajaa
1 dl vettä
10 g liivatejauhetta + 3 rkl kylmää vettä

Laita liivatejauhe kylmään veteen likoaman. Puhdista ja pilko omenat ja laita kattilaan. Lisää aroniat ja vesi ja anna kiehua niin kauan, että aroniat rikkoutuvat (2-3 minuuttia). Lisää agavesiirappi ja liivate ja kaada kelmulla vuorattuun vuokaan. Anna jäähtyä kokonaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään.
Tämä ohje on yhdelle 20 - senttiselle pohjalle. Tähän kakkuun tarvitset kolme pohjaa. Niitä on hyvää tehdä päivä tai pari etukäteen. Ne myös säilyvät hyvin jääkaapissa.

Täyte:

4 Valio Lumo-rahkaa, vaniljan makuista

Täytä kakun pohjat rahkalla. Käytin 2 purkkia per kerros. Jos on tarkoitus tarjoilla kakku heti, rahka sopii täytteeksi ihan sellaisenaan, suoraan purkista.

Jos on kuitenkin tarkoitus tarjoilla kakku seuraavana päivänä, suosittelen, että valutat rahkat yön yli jääkaapissa. Helpoiten se onnistuu niin, että laitat siivilän kahvisuodattimeen ja tyhjennät rahkat siihen. Laita kulho siivilän alle ja aamulla, kun hera kertyy kulhoon, lisää se aamupalasmoothieeseen. Valutetun rahkan voit nyt käyttää kakun täytteeksi, ilman huolta, että hera irtoaa ja rupeaa valumaan kesken juhlien.







VINKKI!

Tämä kakku on sopiva isommalle porukalle. Jos kuitenkin haluat nauttia sitä yksin, tai pienemmällä porukalla, voit tehdä ”torttuversion”:
Tee yksi pohja ja laita päälle yksi purkki rahkaa. Valmis nautittavaksi!

Tosi hyvän yhdistelmän saat tekemällä pohjan vaikka mustikoista ja laittamalla sen päälle Valio Lumo-kuningatarrahkaa. Silloin omenien ja aronian tilalle laita vaan 2 dl mustikoita.


Lisää hyviä vinkkejä löydät täältä:

Kiireisen päivän pelastaja ja selviytymisvinkit
Helppo rahkajäädyke
Lumo herkuttelua arjen kiireissä
Suomen Lumo


27.8.2016

Kultaherukka ja Creme Brulée huijauspiirakka

punaherukkapiirakka

Rakastan herukoita, niiden ihanaa aromia ja myös kirpeyttä. Varsikin punaherukat kuuluvat lemppareihini. Ne ovat täydellisiä seuraajaa minun lempiherkkuuni: Creme Bruléen.

Tämä piirakka ei ole sitä aitoa creme bruléetä, vaan siitä puuttuu hirveä määrä kolesterolia, sillä jätin pakolliset keltuaiset kokonaan pois ja sain paahtovanukkaan hyydytettyä maissitärkkelyksellä, mausta tinkimättä. Lopputuloksena on tämän kesän paras piirakka, mikä hävisi pöydältä hetkessä. Eikä kukaan huomaa, että Creme Brulée ei ole oikea. 100% huijaus!!!

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka


Kultaherukka ja Creme Brulée huijauspiirakka (Gluteeniton)

Pohja:

200 g gluteenittomia kaurajauhoja
(voit myös käyttää 200 g vehnäjauhoja, mutta tiedäthän, ettei piirakka silloin ole enää gluteeniton)
1 kananmuna
125 g voita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhoihin niin, että saat hiekkamaisen seoksen. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Levitä taikina vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Punaherukkatäyte: 

1 l punaherukka
5 rkl hillo-marmeladisokeria

Sekoita herukat sokerin kanssa ja laita pohjan päälle. Paista unissa 225 asteessa 25 minuuttia.

Creme Brulée:

250g mascarponejuustoa
0,5l kuohukermaa
100g sokeria
60g maissitärkkelystä
1rkl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja laita varovasti punaherukoiden päälle. Varo etteivät seokset sekoitu keskenään, niin että valkoinen seos säilyy kauniina valkoisena. Laita takaisin uuniin, pienennä lämpötilaa 180 asteeseen ja paista 30 minuuttia. Älä säikähdä, jos seos näyttää liian löysältä. Se hyytyy hyvin jääkaapissa.

Päälle:

5-6 rkl ruokosokeria

Kun piirakka on jäähtynyt täysin, ripottele pinnalle reilusti ruokosokeria ja sulata sokeri uunissa grillivastuksen alla kauniiksi ruskeaksi. Jos omistat kaasupolttimen, voit sulattaa kakun pinnan sillä.

Koristele punaherukan marjoilla ja lehdillä ja ripottele päälle kultaista tähtipölyä.

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

Punaherukkapiirakka

21.8.2016

Nyt puutarhassani kukkii piirakka!



Oli taas kerran ihanaa käydä kotimaassa ja taas kerran ihanaa palata kotoa kotiin. Vaikka Bosniassakin meillä on ihana puutarha, loman ajankohta on yleensä sadonkorjuun kanssa ristiriidassa, joten oman puutarhan antimia pääsee nauttimaan enemmän Suomessa kuin Bosniassa.

Saavuimme kotimaahan juuri sen jälkeen kun mulperimarjoja, mansikoita, vadelmia ja kirsikoita ei enää ollut saatavilla mistään (lukuun ottamatta ulkomaisia marjoja!). Persikat ja luumut olivat hieman myöhässä… Onneksi saimme nauttia oikein laadukkaita persikoita, nektariineja, luumuja, viikunoita, päärynöitä, omenoita Etelä-Bosniasta ja vesimelonia Makedoniasta.




Ei meillä mitään hätää, paitsi että oman puutarhan antimet jäivät kypsymään puihin meidän lähdön jälkeen.











Innolla odotan aikaa kun lapset kasvavat tarpeeksi isoiksi, että voivat jäädä kotiin omilleen ja  miehen kanssa kahdestaan pääsemme lomalle kotimaahan syyskuussa! Lupaan, etten silloin syön mitään muuta kuin puutarhani antimia.

Paha mieli unohtui saman tien kun tulimme kotiin. Suomen puutarhassa meitä odotti hieno yllätys: seitsemän vuoden jälkeen molemmat kirsikkapuumme olivat täynnä punaisia marjoja (siis "täynnä" tässä tapauksessa tarkoittaa 2 l kirsikoita, mutta seitsemän vuoden aikana emme ole päässeet edes maistamaan niitä). Ensimmäisen sadon kirsikkapuut antoivat viime vuonna, mutta linnut olivat meitä nopeampia), kääpiöomenapuun oksat roikkuvat maata myöten, naapurin omenapuu myös lupaa tiputtaa satoaan meidän pihan puolelle…luumuista en tiedä ehtivätkö kypsyä, mutta silti olen erittäin tyytyväinen. Tomaatteja on avomaalla yllättävän paljon, mangoldi on kasvanut hyvin, kurpitsoita on jonkin verran…







Sitten ei muuta kuin hihat ylös ja  keittiöön!
Ensimmäisenä oli tehtävä jotain makeaa. Juustokakku? Piirakka? Omenasta? Kirsikasta? Vaihtoehtoja loputtomiin… Entä jos tekisin piirakan kokonaisista omenista ja jos täytän sen juustolla? Miten olisi vaniljakreemi? Miten sen voi muokkaa paistonkestäväksi? Olisiko se tehtävä jotenkin näin? Tai  jos hyödyntäisin idean tästä? Onnistuisiko jos…? …tai jos…?
Päässäni ideat ja ajatukset pyörivät kuin pudonnut lehti myrskyssä. Mitä tästä tulee? Kokeilemalla se selviää…



Omenakirsikka piirakka
(gluteeniton)

Pohja:

200 g gluteenittomia kaurajauhoja
(voit myös käyttää 200 g vehnäjauhoja, mutta tiedäthän, ettei piirakka silloin ole enää gluteeniton)
1 kananmuna
125 g voita
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte:

10–12 pientä omenaa
1-2 dl kirsikoita
250 g mascarpone juustoa
5 dl kuohukermaa
1 dl ruokosokeria
1,5 dl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhoihin niin, että saat hiekkamaisen seoksen. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoihin ja laita jääkaappiin.










Pese omenat ja poista niistä siemenkohdat. Asetele ne kauniisti vuokaan, muropohjan päälle.







Sekoita mascarpone, kerma, sokerit ja maissitärkkelys. Laita pursotuspussiin ja pursota täyte omenien sisälle ja väliin varoen, etteivät ne liiku vuoassa.






Laita jokaisen omenan keskelle yksi kirsikka. Asettele kirsikoita symmetrisesti omenien väliin.






Paista piirakka esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa noin 45 minuuttia. Kun otat piirakan pois, täyte on hyvin löysä. Sinun on vaan oltava kärsivällinen. Odota, että piirakka jäähtyy ihan kokonaan ja siirrä se jääkaappiin vielä yöksi (tai ainakin neljäksi tunniksi!!!).



Lopputuloksena on ihana, kermainen, maukas ja oikein vastustamaton piirakkaleivos mikä kelpaisi jopa valtiovieraille.
Kirsikoilla ja mintun lehdillä koristeltuna se loisti meidän puutarhassa kauniimmin kuin mikään kesän kukka!!!








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...